2013年12月30日月曜日
ワカメスープ
中華料理屋に行き、チャーハンを頼むとわかめスープが付いてくることが多い。
これ単体ではメニューにないスープ。
ワカメとネギしか入っておらず、味付けもシンプルな鶏ガラ。
安めの食堂だと醤油での味付けだけだったりする。
それだけだったらかなり簡素でつまらない味だけど・・・。
脂の多いチャーハンと一緒に食すことで、いいアクセントになる。
なぜ具がわかめなのかは分からない。
適度な磯の香りと、
適度な歯ごたえ、
よく和食でお吸い物や味噌汁の中に入っていることを考えると付け合せのスープの中に入れるのに適している、料理の従者として、主張しすぎない食材ということなのだろう。
2013年12月26日木曜日
家系ラーメンとワカメの組み合わせ
昨日、横浜の新杉田駅の近くにある、家系ラーメン「杉田家」に行ってきた。
家系ラーメンの総本山吉村家の直系一号店ということもあり、午後3時にも関わらず10人近く並んでいた。
食券を買うときに目に入ったのが「ワカメ」というメニュー。
買うしか無いということで買ってみた。
2年ぶりに立ち寄ったのだけど、やはりおいしい。
家系の濃厚な豚骨醤油味が寒い身体に沁みる。脂がしっかり入っているのだけど、脂っぽさを感じないのがさすがだなあと思いズルズル。
さてワカメ。
近場で採れたワカメなのだろうか。
どっさりと盛られてきた(写真の丼は大盛サイズ)。
濃厚な味にはワカメがよく合う。
生ワカメは若干水っぽさがあるが、スープと一緒に食べれば全く気にならない。
きくらげも入っていてワカメとの相性は抜群。
久々に海藻を美味しく食べたと思った。
2013年12月23日月曜日
2013年12月20日金曜日
2013年12月18日水曜日
2013年12月17日火曜日
登録:
投稿 (Atom)